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食品冷凍干燥機(jī)設(shè)備在食品中的應(yīng)用！20世紀(jì)50年代，食品冷凍干燥已從實(shí)驗(yàn)研究應(yīng)用到小規(guī)模生產(chǎn)，隨著技術(shù)的不斷突破，又向規(guī)模工業(yè)化發(fā)展。近年人們越來越注重加工食品的方便、營養(yǎng)保健和高品質(zhì)，因此對凍干食品的需求不斷增加。1、果蔬加工我國是農(nóng)業(yè)大國，有豐富的水果和蔬菜資源。長期以來我國農(nóng)產(chǎn)品一直徘徊在技術(shù)含量較低的出口原料或初級加工階段。凍干食品是普通干燥食品價格的5～10倍，且有巨大的市場需求。開發(fā)凍干食品可提高我國出口食品的檔次，獲得較高的附加值和經(jīng)濟(jì)效益。果蔬的結(jié)構(gòu)形態(tài)和成分...

鮑魚凍干機(jī)也稱為鮑魚冷凍干燥機(jī)，其原理是將含水鮑魚預(yù)先凍結(jié)，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥鮑魚的一種技術(shù)方法。經(jīng)冷凍干燥處理的鮑魚易于長期保存，加水后能恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。對于熱敏海鮮水產(chǎn)品，冷凍干燥技術(shù)更能顯示其*性。可廣泛用來各種海鮮水產(chǎn)品（海參、魚、蝦、貝柱、章魚等）、生物制品、中藥材、保健滋補(bǔ)品及各類食品等產(chǎn)品。鮑魚凍干機(jī)特點(diǎn)★預(yù)凍干燥在原位進(jìn)行，減少干燥過程的繁鎖操作，實(shí)現(xiàn)了自動化；內(nèi)設(shè)觀察窗，干燥過程直觀；★觸摸屏液晶顯示，PID智能調(diào)...

蟲草凍干機(jī)由干燥箱、制冷系統(tǒng)真空系統(tǒng)、媒體換熱循環(huán)系統(tǒng)、自動控制系統(tǒng)、氣動系統(tǒng)及在位清洗和消毒系統(tǒng)組成。干燥箱：干燥箱是真空密閉低壓容器，材料全部采用不銹鋼，能承受正負(fù)壓，符合蒸汽滅菌的要求,密封采用耐高溫、耐低溫的硅橡膠，保溫層采用閉泡彈性絕熱保溫材料。1)箱體：采用空間利用率高的矩形箱體，底部設(shè)置排水口，側(cè)面開一觀察窗，箱體上還裝有壓力計、測溫電阻、放氣閥、滲氣閥、安全閥、噴淋進(jìn)口接頭。2)擱板：食品的降溫與開溫所需的能量都是通過換熱媒體傳導(dǎo)給擱板，再到食品。擱板采用特殊...

真空冷凍干燥機(jī)的性能特點(diǎn)：1、采用余熱回收系統(tǒng)，設(shè)備可連續(xù)不間斷工作。2、以PLC為核心，采用觸摸屏作為人機(jī)界面，實(shí)時記錄凍干進(jìn)程中多路溫度數(shù)據(jù)。3、可預(yù)置擱板控溫曲線，實(shí)現(xiàn)升華過程的自動化。4、小型機(jī)采用風(fēng)冷系統(tǒng)，占地小，結(jié)構(gòu)緊湊。大型機(jī)采用循環(huán)水冷卻，不受環(huán)境制約。5、立式開門式結(jié)構(gòu)，可實(shí)現(xiàn)物料的原位凍干；6、該機(jī)由制冷系統(tǒng)，真空系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)，冷卻系統(tǒng)，噴淋系統(tǒng)，電控系統(tǒng)等多系統(tǒng)組成的，其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，控制程序互鎖閉鎖很多，具有一定的*性。7、核心器件由制冷壓縮機(jī)，水冷卻器...

真空冷凍干燥機(jī)在低溫和真空條件下，將冷凍樣品中的水份等溶劑通過升華的方式移出樣品，最終使樣品呈干燥狀態(tài)。在整個凍干過程中，樣品空間結(jié)構(gòu)沒有改變，極易重新溶解，從面保證了樣品的活性，因而對于一些不耐熱的物質(zhì)，諸如酶、激素、核酸、血液和免疫制品等的干燥非常適宜。冷凍干燥機(jī)凍干過程的三個重要階段：1、預(yù)凍階段①冷凍速度；②較低溫度；③凍結(jié)時間；2、升華干燥階段(首先干燥階段)①Pc干燥箱真空度；②T擱板溫度；③Tp產(chǎn)品溫度；3、解吸干燥階段(第二干燥階段)①Pc干燥箱真空度；②Tp...

食品凍干機(jī)是食品真空冷凍干燥機(jī)的簡稱，是利用升華原理，進(jìn)行食品穩(wěn)定化食品干燥的設(shè)備。根據(jù)需要食品發(fā)展需要，食品凍干機(jī)在大蔥蔬菜凍干加工，具有保存原有天然營養(yǎng)成分和色、香、味、形等基本不變的應(yīng)用優(yōu)勢。廣泛應(yīng)用于水果凍干、蔬菜凍干、肉類凍干、魚類凍干、食用菌凍干和預(yù)制菜凍干等。大蔥含有豐富的wei生素C，有舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用是日常香料和蔬菜食品。為了更好的保存和方便食品香料的添加，各大企業(yè)利用TF食品凍干機(jī)設(shè)備進(jìn)行真空冷凍干燥加工，通過低溫-45℃的預(yù)凍成固態(tài)，然后在...

酸馬奶含有大量蛋白質(zhì)和脂肪以及磷、鈣、鐵、維生素等多種微量元素，《四部醫(yī)典》中記載“馬奶及酸馬奶能潤肺、健脾養(yǎng)胃、降血壓、補(bǔ)腎強(qiáng)骨”。目前真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用到凍干酸馬奶的生產(chǎn)加工中，充分發(fā)揮了其營養(yǎng)價值和食療保健作用。凍干技術(shù)是利用升華原理，酸馬奶經(jīng)過低溫冷凍、真空升華干燥除去水分得到酸馬奶凍干粉，整個加工過程一直在低溫和真空環(huán)境下運(yùn)作的，所以能更好的保存酸馬奶原有的色、香、味和蛋白質(zhì)、乳糖、氨基酸、益生菌、多種微量元素及維生素等營養(yǎng)成分不變；方便了酸馬奶制品的包裝、攜帶和...

凍干機(jī)采用冷凍干燥的的方法來保存物質(zhì)，原理是將含水物質(zhì)，先凍結(jié)成固態(tài)，然后將物質(zhì)中固態(tài)的水直接升華成氣態(tài)的水，進(jìn)而達(dá)到去除物質(zhì)中水分的目的。凍干機(jī)主要由制冷系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、CIP/SIP系統(tǒng)及箱體等組成。主要部件有干燥箱、凝結(jié)器、冷凍機(jī)組、真空泵、加熱冷卻裝置等。手動操作一.1制品的預(yù)凍（前箱預(yù)冷）．操作方法：開循環(huán)泵，壓縮機(jī)，過30秒后開板冷閥。將制品凍結(jié)至工藝要求溫度（一般為-35℃―-45℃左右）2制品預(yù)凍后的保溫階段I．操作方法...